जमे हुए मटर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 81 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 15 | 5.45% |
| फाइबर | 5 | 17.86% |
| शर्करा | 6 | 12% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 39 | - |
| प्रोटीन | 5 | 10% |
| सोडियम | 5 | 0.22% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, और फोलेट, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- पोषक तत्वों के नुकसान की संभावना, क्योंकि जमे हुए मटर में कुछ विटामिन और खनिजों का स्तर ताजे मटर की तुलना में कम हो सकता है, हालांकि यह आमतौर पर न्यूनतम होता है।
- फ्रीजर बर्न की संभावना, जो मटर की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है यदि उन्हें ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या बहुत लंबे समय तक रखा गया है।
- कीटनाशक अवशेषों की संभावना पारंपरिक तरीके से उगाए गए जमे हुए मटर पर, जो यदि ठीक से धोया न जाए या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिया जाए तो स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
कैसे चुनें?
जमे हुए मटर चुनते समय, उन मटर को देखें जो चमकीले हरे और आकार में समान हों, जो अच्छी गुणवत्ता और सही हैंडलिंग का संकेत देते हैं। बैग के अंदर मटर को आसानी से बहने योग्य होना चाहिए, जिससे मापने और समान रूप से पकाने में आसानी हो।
उन पैकेजों से बचें जहां मटर एक ठोस ब्लॉक में जम गए हैं, यह संकेत है कि वे पिघल गए थे और फिर से जम गए हैं। खुले या स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त पैकेजों से भी बचना चाहिए, क्योंकि हवा के संपर्क में आने से मटर सूख सकते हैं या फ्रीजर बर्न विकसित कर सकते हैं।
जमे हुए मटर को कैसे स्टोर करें
जमे हुए मटर को उनके मूल पैकेजिंग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करना चाहिए। इससे वे ताजे रहते हैं और एक साल तक उपयोग के लिए तैयार रहते हैं। सही स्टोरेज उनके मिठास और पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करता है।
हवा के संपर्क में आने से फ्रीजर बर्न हो सकता है, जो मटर की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। बैग को खुला छोड़ने से बचें, और हर बार उपयोग के बाद इसे कसकर फिर से सील करें। हर बार केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करने से शेष मटर ताजे रहते हैं। उन्हें सही तरीके से सील करके रखना बर्फ के क्रिस्टल बनने से भी रोकता है।
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जमे हुए मटर 8-12 महीने तक सुरक्षित रह सकते हैं यदि उन्हें एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखा जाए। उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, उन्हें एक समान ठंडे तापमान पर रखें। सही संग्रहण उनके मिठास और पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे वे एक बहुपरकारी सामग्री बन जाते हैं।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई जमे हुए मटर का उपयोग कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सूप, स्ट्यू, या कैसरोल में मिठास और बनावट के लिए डालें, या इन्हें पास्ता डिश में मक्खन, लहसुन, और परमेसन के साथ मिलाएं। जमे हुए मटर को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर एक साधारण साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
जमे हुए मटर का उपयोग मटर रिसोट्टो में करें, इन्हें क्रीमी रिसोट्टो में परमेसन और नींबू के छिलके के साथ मिलाकर, या इन्हें ताजे जड़ी-बूटियों और विनेग्रेट के साथ मटर और पुदीना सलाद में डालें। यदि आपके पास बहुत सारे जमे हुए मटर हैं, तो आप मटर प्यूरी बनाने पर विचार कर सकते हैं, जिसमें मटर को क्रीम और लहसुन के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है, जो मछली या चिकन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। जमे हुए मटर को अन्य सब्जियों और आपकी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में भी डाला जा सकता है, या इन्हें भरवां पेस्ट्री या समोसे के लिए भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मटर को नमक और मक्खन के साथ आनंद लें, या इन्हें क्विनोआ या कूसकूस के साथ अनाज सलाद में मिलाएं।
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